Soupe de poisson finlandaise

Un repas complet pour accompagner les soirées hivernales ! 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 

500g de poireaux 

500g de carottes 

6 pommes de terre moyennes

3 filets de saumon

200g de crème fraîche épaisse 

30g de beurre

2cs de fumet de poisson 

Sel

Un morceau de racine de gingembre 

4 grains de poivre blanc

Un bâton de cannelle 

1/2 cc de muscade râpée 

4 clous de girofle 

Aneth 

Couper les poireaux et les carottes, les faire suer dans le beurre dans une marmite. 

Remplir d'eau froide et ajouter le fumet de poisson. 

Couper les pommes de terre en cubes. 

Placer le gingembre, les grains de poivre, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans un filet (type filtre à thé) et le plonger dans la soupe. Ajouter le sel et la muscade. 

Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. 

Retirer le filet d'épices, ajouter la crème, mélanger. 

Couper le saumon en cubes et placer les morceaux dans des bols.

Verser la soupe sur le saumon. Saupoudrer d'aneth au moment de servir.